中新網(wǎng)成都10月21日訊(李翔)近日，第四屆世界川菜大會(huì)在四川省成都市郫都區(qū)舉辦，世界辣椒聯(lián)盟(WCA)秘書長(zhǎng)張盧卡參與此次大會(huì)，并接受記者專訪。

　　張盧卡曾任意大利駐華商務(wù)外交官，如今旅居中國(guó)已十余年，正在通過“辣椒”促進(jìn)中外飲食文化交流。

　　讓正宗的中餐走向世界

　　張盧卡表示，在沒來到中國(guó)時(shí)，對(duì)中餐的印象只有揚(yáng)州炒飯和粵菜，并且中餐都是外送式的?！霸谝獯罄芏嗳苏J(rèn)為中餐并不健康。我后來才知道，在海外的很多所謂的中餐，其實(shí)并不正宗?！?/span>

　　張盧卡說：“通過來到中國(guó)做外交官，發(fā)現(xiàn)中國(guó)飲食文化博大精深，而在海外的中餐只是鳳毛麟角。我是一個(gè)很愛吃的人，因此我選擇從飲食文化交流，促進(jìn)各國(guó)飲食文化的交融。”

　　“在我看來，在世界各地開更多的正宗中餐廳，是最好的了解中國(guó)的平臺(tái)?！睆埍R卡堅(jiān)定地說道。

　　建議開放海外學(xué)生來華學(xué)習(xí)中餐

　　對(duì)于中國(guó)飲食文化該如何在海外生根落地的問題，張盧卡介紹，當(dāng)前很多海外中餐廳有一個(gè)特點(diǎn)就是開設(shè)在中國(guó)城內(nèi)，沒有走出舒適圈，沒有讓本地民眾有更多機(jī)會(huì)選擇中餐。其次是語言依然存在障礙，對(duì)于中國(guó)飲食各菜系的本土化翻譯沒有規(guī)范化，這也不利于在當(dāng)?shù)貍鞑ァ?/span>

　　張盧卡建議開放更多的海外學(xué)生來中國(guó)學(xué)習(xí)中國(guó)的飲食烹飪技術(shù)，學(xué)成歸國(guó)后在當(dāng)?shù)亻_設(shè)中餐廳或去中餐廳工作，這有助于中國(guó)飲食文化走出去。

　　“辣”是全球味覺共識(shí)

　　如今卸下意大利在華商務(wù)外交官的身份，作為世界辣椒聯(lián)盟秘書長(zhǎng)的張盧卡說：“聯(lián)盟2017年在意大利羅馬成立，因?yàn)椤薄侨蛭队X共識(shí)，世界各地都有辣椒節(jié)，對(duì)于辣椒的研究和辣椒制作的美食有很多，川菜以‘麻辣’著名，也是中國(guó)飲食代表之一，我們?cè)敢獯俪蛇@類型的美食與世界各地的辣椒協(xié)會(huì)進(jìn)行交流?！?/span>

　　張盧卡介紹，在疫情穩(wěn)定之后，將舉辦“首屆世界辣椒節(jié)”，并計(jì)劃將主辦地設(shè)在中國(guó)。(完)

?

?